​Description générale

Ce documentaire traite de la préparation du Café Touba.

Espace

A chaque approche de l’évènement (Magal de Touba /18 Safar), les fidèles mourides se réunissent autour de la grande mosquée Masaalikul Jinaan inaugurée en septembre 2019. Ils aménagent à l’air libre dans l’enceinte de la mosquée un espace restreint afin de pouvoir préparer le café (Images figure 1). Dans cette baraques ils apportent avec eux des grosses marmites les Mbana[1] servant à filtrer le café, des petits mortiers et pilons, du bois sec, des casseroles, des tasses a jetées, etc. Tous ces ustensiles sont nécessaires à la préparation du café.

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[1] Mbana en langue wolof signifie une grosse marmite.

Acteurs

Dans ce film nous avons deux personnes interviewées, ils sont d’ailleurs les acteurs principaux: Serigne Fallou et Omar Niang. Ces deux jeunes qui s’activent dans la préparation du café sous le Ndiguel[1] de leur Serigne[2]. Ce sont des talibé (fidèles) qui font ce travail depuis des lustres.il offrent volontairement leur service au Ndiguel du Serigne Touba. Oumar Niang évoque dans l’Interview des propos du Ndiguel (recommandations) du Khalife en ces termes (wolof) Koufi raw, raw ba faw[3].

[1] Ndiguel dérivé du wolof signifie recommandation ou ordre.

[2] Terme utilisé au Sénégal pour designer guide religieux.

[3] C’est une phrase lancée souvent par les guides religieux qui explique le dévouement et l’attachement des fidèles par rapport à la confrérie. Elle signifie celui qui offres ses services volontairement à la communauté sera éternellement récompensé.

Matériaux

Les éléments composant le Café Touba sont les graines de café, les clous de girofles (utilisés par certains selon Moussa Niane) et le jar. D’autres ajoutent du maïs ou certains additifs mais qui sont souvent nocifs pour la santé explique un des employés de Modou Fall.

Opérations

Dans cette seconde source les auteurs présentent exclusivement la préparation du Café Touba. Elle commence par une brève explication de l’origine, des bienfaits, des étapes de préparation et de la technique adoptée. Le groupe de fidèle mobilisé dans l’enceinte de la grande mosquée s’attèle à la préparation. L’activité commence par la recherche du bois sec servant à allumer le feu  qui permettra de chauffer l’eau afin d’effectuer la distillation. Ensuite l’un d’entre eux Serigne Omar Niang pile le Jar un produit que l’on mélange avec la poudre de café. Celui-ci montre à l’équipe une d’opération est la même avec la première source, il faut noter qu’il une technique de distillation (sègue) plus rapide et efficace (image 2).

​Objet fini

La préparation du Café Touba permet d’obtenir une boisson chaude qui est fortement consommée au Sénégal sur par les mourides et lors des grands évènements qu’ils organisent tels que les Thiant, les dahiras, le grand Magal de Touba, etc. (image 4). Ensuite le café est servi parfois dans des verres voire sur des tasses à jeter.