Le café Touba est une boisson chaude consommée dans la plupart des grandes villes du Sénégal. Ce café est considéré comme un patrimoine mouride. Entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle, le Sénégal était en pleine résistance face à l’administration coloniale. Les résistants étaient classés en deux groupes : les résistances armées et celles pacifiques. Parmi ces dernières, figurait le fondateur de la confrérie mouride Cheikh Ahmadou Bamba qui a lutté de manière pacifique contre l’administration coloniale et plus particulièrement sur les restrictions imposées par celle-ci. Persécuté, il est exilé au Gabon. Lors de son séjour carcéral, il découvre le café qui lui est servi par les colons. A son retour, il fait de ce produit un moyen de mobilisation d’une communauté en devenir. Celle-ci va progressivement s’agrandir jusqu’à prendre le nom de confrérie Mouride. Il baptise le café qui lui a été offert par le gouverneur colonial, Ernest ROUME [1] à son retour d’exil du nom de la « ville sainte » qu’il a créée, Touba.

 

[1] Ernest Roume a exercé ses fonctions en tant que gouverneur du Sénégal de 1895 à 1902. Son administration a été caractérisée par des politiques de maintien de l'ordre et de contrôle, notamment à l'égard des leaders religieux et des mouvements anticoloniaux. La décision d'exiler Cheikh Ahmadou Bamba a été prise dans le contexte de ces politiques répressives mises en place par l'administration coloniale française à l'époque.